从哈密市一路向北，蜿蜒穿过天山就能到达巴里坤县。向路人打听老油坊，没有人不知道：“哦，老油坊嘛，在大河乡呢，100多年啦！”大河乡的老油坊建于19世纪四五十年代的道光年间，距今已有150多年的历史。起初叫做“富达西韩家油坊”，老油坊飘香了150多年，一直到2002年才“光荣退休”，停止了生产。但它是新疆惟一一套保存完好，而且能够正常生产的传统工艺设备。

    在岁月的深处，在弥漫的油香里，几代人曾从老油坊里进进出出，老油坊不自觉地成为了他们生活中的一部分。

    凝固于岁月深处的陈香

    踏进老油坊的院子，就闻到一股馥郁的香味，一种粮食熟透的味道沁人心脾。不过这味道不是来自老油坊，而是与它比肩而邻的现代化食用油生产车间。 老油坊已经结束了它的历史使命，的确，它也该歇息了，150多年了，谁的人生长度能比过它，几辈人来来去去。

    在冬日阳光冷清的映照之下，老油坊显得有一些荒凉和落寞。老油坊在今天的时光里，还是很特别的，六七米高的墙体，白色的土墙壁上镶嵌着木窗格子，透着沧桑的气息，石头打的地基，显得坚实而沉稳。

    打开老油坊门上冰凉的铁锁，一扇厚重的木门被打开，一股浓郁的陈香和着寒气扑面而来，只是这股油香已历经百余年的不断累积和沉淀。 老油坊里最吸引人的是横亘在作坊里的那两组油梁，油梁的身上黑里透亮，油梁粗的一端上还压着一个长宽高各在一米左右的木笼，里面堆满了沙锅大小的石头，工作人员介绍说，这是为了控制油梁起降时的高度，以均匀用力。

    在左墙边，有两块麻袋大小的石坠子，上面各被凿了一个直径10厘米左右的孔，穿着铁环，这就是油梁粗端坠着的压榨油料用的石坠子，停产以后，它就被卸下放在墙边休息了。靠在右墙边有一个直径一米半左右的大石磨，用青石凿成。上面还残留着玉米粒，仿佛拉磨的驴马才刚刚离去。 在石磨的旁边，是一口生铁铸成的炒锅，直径达1.2米，而灶台上的蒸笼，就更独特了，相同的是用巴里坤红松做成的，不同的是有别于普通的蒸笼，呈长方形，一笼能蒸100多公斤磨好的油菜子。

    被油气熏染的粗木油梁以及青石石坠、石磨、蒸笼，眼前的一切，均透露着古朴气息。

    老品牌油香弥漫至今

    据工作人员介绍，过去的榨油方法是先将菜子放进炒锅炒至微煳，再把炒好的油料用石磨磨成细末后，放进木制的蒸笼里蒸，等温度达到100℃左右，取出菜子扎包成坨子，放入石坠下方两米多深的坑里，一般可以放7个坨子，然后人力升降油梁用石坠挤压，油便顺着出油口汩汩流到旁边低处的大缸里了。工作人员告诉我们，通常一遍出的油是不宜食用的，二遍油才是最佳的。

    据了解，在过去，如果用750公斤的菜子原料榨油，需要5位工人来分工操作。老油坊当时所生产的菜子油质量上乘，60%的巴里坤人家吃的都是老油坊的油，因为那些都是从头到尾不曾碰过金属的食用油。

    工作人员介绍，时代发展到了今天，老油坊的出油量有限，成本很高，已经不适应市场竞争了，于是他们在老油坊的旁边新建了现代化的食用油生产车间，每天可以生产3吨高级食用油。

    目前，老油坊已经被县里列为重点文物保护单位，前一段时间，天山电影制片厂拍《望山》时，还来老油坊取过景。

    在现代化的生产车间里，生产出的油在外销售时一直打的都是“老油坊”这个品牌，“老油坊”浓郁的油香一直从百余年前的空气里弥漫到现在。