巴里坤哈萨克自治县有一家建厂150多年的老油坊，令人称奇的是老油坊内最古老的杠杆式压油机，直到现在依然在使用。3月18日，我在该县大河镇老油坊参观了这台古董压油机。

    历史上，巴里坤曾经是西域军事重镇镇西府所在地，历史积淀深厚，民风民俗古朴，大河唐城、古民居、仙姑庙、汉城、满城，包括老油坊在内的很多文物古迹，为这片土地积淀了浓郁的历史文化底蕴，让巴里坤拥有了新疆汉民族文化发祥地的称谓。最新考古证实，该县东黑沟遗址就是历史研究者寻找多年的匈奴王庭所在地，这个发现又给巴里坤披上了神秘的草原文化色彩。

    或许是巴里坤的人文环境太复杂的缘故，前往老油坊的途中，我心里莫名其妙地升起一丝忐忑。一方面，我渴望尽快见到那台古老的压油机，另一方面，我又有些准备不足，不知道自己应该怎样解读这台老机器。

    老油坊的负责人之一王学军热情地接待了我，他请我进办公室喝茶，我倒希望直奔主题。于是，王学军从抽屉里拿出一串钥匙，带着我们来到一座古旧的老屋前。打开门锁，我们进入一段幽暗的历史。很早以前，我曾经学习过粮油加工，对现代油脂加工工艺比较熟悉，但是，蓦然见到屋内耸立的两台黑漆漆的大木架，我还是发蒙了。其中，一台木架下面摆放着的一根长约十米、直径几十厘米的大木梁，则完全超乎了我能够想象的油脂加工工艺的空间。

    仔细观察了许久，我总算看出来一些门道，压油机是利用杠杆原理形成的挤压力生产的，整个加工过程没有金属机械参与。现代螺旋式榨油机则要先进得多了，可以说杠杆压油机与现代榨油机的工艺完全是两码事。这也正是我将这台原始机器称为“压油机”而不是榨油机的原因。

    王学军给我介绍了这样一些情况：2002年以前，老油坊的生产靠的还是这台机器。后来老油坊进了几台现代榨油机，老机器才得以清闲。目前，老机器每年只压30吨左右清油，主要是满足市场上一些人士对老油坊的怀旧情结的需要。

    老机器的生产过程繁重，耗费人力和时间，5个工人一台老机器，一次压榨800公斤菜籽，6小时压榨一遍，然后，再压榨二遍三遍，一天时间就这样过去了。当地民间也因此有了这样的说法：头油香，二油清，三油少。

    王学军说，市场上对老油坊原始机器压榨的植物油的需求量越来越大了，今年老油坊计划加大老机器的生产量。老机器压榨的清油，价格虽然高一些，但是，人们需要其中的文化，消费的就是老油坊的文化。

    据介绍，老油坊是现今新疆保存最完好的油坊，几年前老油坊就成为巴里坤县级文物保护单位。目前，老油坊已经申报自制区级文物保护单位。“老油坊”商标则在5年前就已经被这家企业注册了，老油坊生产的食用油在过去是当地的一个品牌，现在则扩大到了整个哈密地区。